Fusion Food Pertama di Dunia-Macau

Egg, fried, with rice … minchi, Macau’s unofficial national dish

Macau menarik beberapa pengunjung setiap tahunnya, yaitu sekitar 30 juta per tahun. Tempat - tempat yang sering mereka kunjungi yaitu seperti gereja - gereja Baroque, kuil - kuil Cina kuno dan kasino. Tapi Macau juga mengaku menjadi rumah bagi salah satu fusion food pertama di dunia,dengan memasaknya kembali setelah 450 tahun. Makanan ini adalah campuran rasa Cantonese yang dicampur dengan bahan – bahan seperti zaitun dan chorizo yang berasal dari Portugal, yang memerintah di sini sejak 1550 sampai tahun 1999. Rasa yang eksotis dan rempah – rempah seperti cengkeh, kunyit santan kelapa, kayu manis dan piri – piri berapi dari sekitar Kerajaan Portugal – Mozambik, Brazil, Goa, Malaysia.

Hasilnya adalah hidangan yang mencolok seperti Brazilian Feijoada, menggunakan wind-dried Chinese Sausage dan puding hitam, dengan kacang merah untuk menggantikan kacang hitam. Asam babi Macau adalah iga lezat yang direbus dengan pasta udang Balichao yang aromatik. Bahkan versi lokal dari nasi goreng pun berubah yaitu dengan menambahkan paprika hijau mentah yang dipotong seperti dadu dan zaitun hitam.

Dan kemudian ada hidangan nasional yang tidak resmi, Minchi. Terbuat dari daging babi atau daging sapi, bawang dan kentang goreng yang dipotong dadu dengan molase dan kecap. Di atasnya diberi telur goreng dan sedikit saus Worcester. Namanya mungkin berasal dari British “mince”, dan disajikan di sekitar Hong Kong.

Aida de Jesus, owner of the Riquexo Cafe and the unofficial godmother of Macanese cuisine. Photograph: Laurent Fievet/AFP/Getty Images

Untuk mencoba Minchi dengan harga sebesar £6, mendatangi Riquexo Cafe yang dimiliki oleh Aida de Jesus yang berada di belakang Kota Tua. Harganya murah dan cafenya bernuansa ceria. Aida de Jesus yang berumur 101 tahun, ibu masakan Macau. Dia masih mengawasi tempat dengan putrinya Sonia dan mereka berbicara Patuá, bahasa lokal yang menghilang dengan cepat, seperti masakan.

As a Sceptical Person,

Dari berita di atas terdapat informasi bahwa Fusion pertama di dunia adalah berasal dari Macau. Apa benar itu adalah fusion food pertama di dunia? Padahal dunia ini begitu luas dan tidak cukup waktu untuk menjelajahi seluruh dunia. Lalu, bagaimana bisa dikatakan bahwa Fusion Food pertama di dunia berasal dari Macau? Fusion food tersebut bernama Minchi, terbuat dari resep yang sudah ada sejak 450 tahun yang lalu. Apa mungkin resep yang berasal dari 450 tahun yang lalu rasanya masih tetap sama hingga saat ini ?

As a Curious Person
Apa yang menyebabkan orang tersebut menciptakan Fusion Food? Kenapa nama makanan tersebut adalah Minchi?

Source : https://www.theguardian.com/travel/2017/sep/10/macau-world-fist-fusion-food-portugal-portuguese-chinese-cuisine